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Carducci
 
Il cardo è una robusta pianta erbacea appartenente alla famiglia del carciofo, che in linea di massima non è molto apprezzato per il suo sapore selvatico e amaro. Si tratta di un ortaggio tipico invernale e di contraddistingue per il suo basso apporto calorico. Il cardo è noto per avere proprietà protettive nei confronti di fegato e reni; i suoi estratti vengono impiegati, a livello farmacologico in casi di intossicazioni da alcool, alimentari e causate da droghe. Le sue proprietà antiossidanti definisce questo ortaggio anche come antitumorale, i suoi estratti vengono infatti somministrati a pazienti che si sottopongono a chemioterapia per limitare i danni epatici. Tuttavia i pazienti affetti da ipertensione non dovrebbero assumerlo perché contiene tiramina, una molecola che aumenta la pressione arteriosa.
 
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