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Cavolfiore
 
Il cavolfiore è caratterizzato da un’infiorescenza detta testa o palla, che può assumere varie colorazioni, bianca, verde o viola. È tipica del nostro territorio la varietà classica bianca, è un ortaggio tipico invernale, infatti la sua raccolta inizia nel mese di ottobre per poi sparire in aprile. Possiamo prepararlo a vapore, fritto, bollito o arrostito; il cavolo spesso non è amato per il cattivo odore che rilascia al momento della cottura, per questo motivo, consigliamo di mettere sempre vicino un limone diviso a metà per evitare di infestare le nostre cucine di quel terribile odore. Si tratta di un ortaggio leggero e particolarmente indicato per le diete ipocaloriche, contiene sali minerali, fibre, vitamine e sostanze antiossidanti. Contiene molta vitamina C utile per il sistema immunitario, e buone dosi di vitamina B9 indicata per la produzione di globuli rossi, utili per combattere le anemie.  Le fibre presenti nel cavolfiore favoriscono un corretto funzionamento dell’apparato digerente e aiutano la regolarità intestinale, mentre l’assenza di glutine ne fa un ortaggio liberamente consumabile anche dai soggetti diabetici e celiaci. Lo sconsigliamo invece a chi ha problemi di colon irritabile, poiché potrebbe provocare gonfiore all’addome e diarrea.
 
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