La cicoria è una pianta erbacea caratterizzata da fiori di colore celeste. Ricca di vitamina C, B, e K. Il sapore amarognolo è dovuto alla presenza dell'acido cicorico, che conferisce alla pianta proprietà depurative e antiossidanti. Le radici in particolare, stimolano fegato e reni. Ha elevate proprietà digestive, grazie alla capacità di stimolare la bile. Viene considerata una "purga naturale", tant'è che è da questa pianta che vengono ricavati gli estratti erboristici utili in caso di meteorismo, stitichezza e colon irritabile. Inoltre ha un ottimo controllo sulla glicemia. Come la bietola la sconsigliamo a donne in stato interessante per la sua azione utero-stimolante.
